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精心制作的汤底

使用从严选的牛尾中提取的浓厚精华製作而成的奢华牛尾汤底，味道深厚浓郁且温和。将肉和蔬菜快速浸入汤底中涮一涮，然后蘸着日本产柑橘风味的柚子醋或添加了核桃和花生的芝麻酱享用。

使用由来自酱油之乡小豆岛的自然酿造、味道鲜浓的“浓口酱油”和冲绳黑糖的“黑糖蜜”製成的顶级酱汁，其特徵是香气醇厚、风味浓郁。加入肉和蔬菜炖煮，蘸着“KOKUMI鸡蛋”享用。

在使用山口县产橙子精心榨製的新鲜果汁中，融合鲣鱼和昆布的鲜味制成的味道丰富的柚子醋。不使用化学调味料和防腐剂。

以芝麻泥和芝麻油打底，加入核桃和花生，调制出浓郁风味。不使用化学调味料和防腐剂。

为了让顾客更加尽兴地享用涮涮锅和寿喜烧，我们准备了来自世界各地的配料。首先，您可以享受酱料的原汁原味，然后逐渐添加配料，制作合您口味的美味酱料。

就像肉要搭配汤底一样，作为主角的肉也根据种类有着各自的最佳厚度。肉的厚度只改变1毫米，味道和口感都会发生变化。
另外，肉的厚度对于肉与蔬菜间的平衡以及放入口中时的口感也有很大影响。我们根据肉的种类和状态将其切成不同的厚度，以最佳状态呈现给顾客。

肉的温度也有讲究。
切肉时，如果肉没有解冻到适当状态，那么进入肉分子中的冰在烫肉的瞬间会导致肉的鲜味流失。通过花时间充分解冻肉类，肉的鲜味不会流失，可以毫不浪费地只去除水分。
借由最佳的温度管理，最大限度地带出肉的口感和鲜美。

蔬菜的风味和新鲜度取决于糖度和含水量。
由于蔬菜的风味从採摘的那一瞬间起就开始变差，所以我们与签约农户合作，确保从采摘开始就做到一直冷藏储存并以最快的速度提供给顾客。

为了让顾客品尝到美味，肉片请一次烫一片，蔬菜请少量地烫，然后轻轻蘸上酱汁。还有很多其他美味的吃法，所以请允许我们的店员帮助您一起寻找您专属的独家“美味”。